Вино – это божественный напиток, созданный самим человеком. Оно
бодрит, веселит. Прекрасно сочетается с различными блюдами. При
умеренной дозе может оказывать положительное влияние на человеческий
организм. Что же делать, если хочется сохранить вино любимой марки на
долгое время? Как быть начинающему коллекционеру? Или виноделу? Ответ
прост: создать все условия хранения вина. Даже в домашних условиях.
Для хранения вина потребуется помещение, где напиток будет защищен от
воздействия внешних факторов. В этом помещении постоянными должны быть
температура и влажность. Это может быть погреб, чулан или место под
лестницей, если хранить вино в домашних условиях.
[]
Залог долгого
хранения напитка – это правильная температура. При высокой температуре
возникает процесс старения вина. При этом оно потеряет всю свежесть и
тонкость. При низкой процесс будет идти медленнее. Резкие скачки
температуры могут вызвать изменение давления под пробкой. Пробка будет
расшатана и начнет пропускать воздух.
Замерзание вина чревато
тем, что происходят необратимые процессы в изменении структуры напитка.
Вода начнет вымораживать, а органика выпадет в осадок. Через пробку
происходит «общение» вина с внешним миром. Через поры пробки напиток
вбирает в себя информацию. Лишнюю, ненужную, например, посторонние
запахи, которые ухудшают качество вина. Для этой цели следует
изолировать винный погреб от остальных помещений. Таким образом, можно
быть уверенным, что напиток получится со своим уникальным ароматом.
Важно проследить за тем, чтобы пробки не ссохлись. Для этого
рекомендуется держать бутылки в горизонтальном положении. Так пробка
будет омываться вином, поддерживая необходимый уровень влажности. А
напиток будет дышать правильно.
В винном погребе должно быть
темно. Прогорклость и старение вина провоцирует яркий свет. Последний в
помещении должен направляться вверх, а не на сами бутылки с вином. Чтобы
избежать такой проблемы, важно правильно оборудовать помещение. Верным
решением может быть специальные ячейки или ниши для хранения бутылей.
При таком условии хранения вино становится недосягаемым для света.
Не менее важным является и другое условие хранения – абсолютный покой.
Если рядом с домом есть метро или проложены железнодорожные пути, то
проложите прокладки между стеллажами. Так вы нейтрализуете вибрацию.
Как быть, если бутылка с вином уже откупорена, но недопита? Такой
напиток тоже можно хранить. Важно знать как именно! Белое вино можно
просто поставить в холодильник. Красное обязательно закрыть пробкой и
хранить при комнатной температуре. Оставшееся вино способно стать лучше,
ведь оно открыто и проветривается.
Источник: http://kamelek.com
|
