 Кайенский перец представляет собой многолетнее растение в форме кустарника, достигающее в высоту полутора метров. Он очень похож на обычный стручковый перец, но имеет более мелкие плоды - желтого или светло-оранжевого цвета, а также обладает более сильным ароматом.
Родиной его считается остров Ява, Южная Америка и Индия. Произрастает кайенский перец в странах с тропическим климатом, таких как Индия, Таиланд, Вьетнам, Индонезия, Бразилия, Колумбия. Существует множество других названий, которыми называют кайенский перец в разных странах: индийский и бразильский перец, а также чили. Распространенная в Азии, Южной Америке, Западной Европе и Африке разновидность этого перца имеет свои названия: например в Индонезии – ломбок, в Африке – пили-пили, в Мексике – анчо. Стручки кайенского перца разной степени зрелости называют по-разному. Ещё не вызревшие зелёные стручки называются пеперони, а зрелые желтые, красные или коричневые стручки называют чили.
Острый жгучий вкус этому растению придает содержащийся в плодах алкалоид капсаицин. Также в состав плодов входит эфирное масло, хавицин, пиперидин, витамины А и С, каротиноиды и различные жирные масла. Богат кайенский перец кальцием, фосфором, железом, серой. У него есть удивительное свойство: усиливать действие лекарственных растений.
[]
Широко применяется кайенский перец и в кулинарии, где, в принципе, считается самой острой из известных пряностей. Он входит в состав различных кетчупов и соусов, а также в популярную смесь пряностей «карри». Очень хорошо перец сочетается с овощными, мясными, рисовыми и бобовыми блюдами - он придает им особый аромат и жгучий вкус.
На протяжении многих столетий кайенский перец применяется для лечения разных заболеваний, так как он способствует улучшению аппетита и пищеварения, обладает антиоксидантными свойствами, а также, стимулируя обмен веществ, активизирует сжигание калорий.
Благодаря своим уникальным свойствам кайенский перец входит в состав многих лекарственных средств и пищевых добавок. На сегодняшний день очень популярна фирма NSP - биологически активные добавки (БАД) Nature's Sunshine Products (именно так полностью звучит название компании) считаются одними из самых действенных препаратов подобной категории. И с самого начала работы компании в большинстве выпускаемых ею средств активно используется кайенский перец.
Плоды кайенского перца способны усилить сопротивляемость простудам и снизить риск возникновения заболеваний сердца и сосудов. Они являются эффективным средством при высоком артериальном давлении, используются при артрите, диабете, синдроме похмелья, астме и почечных инфекциях.
Источник: http://www.yazvezdochka.ru
|
