Чем еще полезны дары моря? Автор: Александра Тырлова
О
том, что рыба обязательно должна хотя бы время от времени
присутствовать на наших столах, знает каждый. Но при этом мы часто
забываем о других не менее полезных дарах моря
Кальмары В чем польза? [] Тушка
кальмара – это чистый протеин, который содержит все незаменимые
аминокислоты, в том числе и тауриновую, которая способствует
профилактике сердечно-сосудистых и нервных заболеваний. Есть в тушках
кальмаров и фосфор, и фтор, которые избавят от лишних визитов к
стоматологу, калий – приводит в норму артериальное давление и селен,
который укрепит иммунитет и спасет от частых перепадов настроения.
Как выбрать?
Перед
тем как покупать упаковку замороженных кальмаров, хорошенько потрясите
пакет. Тушки должны легко отделяться друг от друга. Если моллюски
слиплись, это означает, что были нарушены условия хранения их. Пленочка, покрывающая тело кальмара должна быть чисто-белого цвета.
Креветки
В чем польза?
Креветки
богаты витаминами группы В (нужны нервной системе), витамином А
(необходим глазам), витамином D (без него кости становятся хрупкими, а
настроение – подавленным). А по содержанию микроэлементов креветки не
уступают кальмарам.
Как выбрать?
Существует
общее правило: чем холоднее вода, в которой живет креветка, тем меньше
размер моллюска и тем ярче выражен его вкус. К примеру, в Европе лучшими
считаются маленькие розовые креветки из холодных вод Атлантики, а у нас
предпочитают крупных королевских или полосатых тигровых креветок, родом
из Индонезии, Таиланда или Арабских Эмиратов. Последние обладают менее
насыщенным вкусом, но зато, как говорится, большому куску и рот
радуется.
Единственный недостаток крупных креветок – прежде чем отправить их в рот, нужно выпотрошить все внутренности.
Если
креветки продаются в расфасованном виде, определить их размер можно по
калибру – этот параметр означает количество креветок в килограмме
(маркировка 100/120 говорит о том, что в килограммовом пакете от 100 до
120 головоногих) и должен указываться на упаковке.
Икра
В чем польза?
Белки
икры усваиваются организмом гораздо легче, чем протеины мяса и рыбы,
именно поэтому икру часто рекомендуют ослабленным и выздоравливающим
людям. В нагрузку к белку любители икры получают полиненасыщенные жирные
кислоты, которые защищают от сердечно-сосудистых заболеваний, служат
для профилактики онкологических болезней, улучшают зрение и снижают
уровень вредного холестерина. Кстати, из-за высокого содержания
последнего многие отказываются от икры. И совершенно напрасно. Вкупе с
пищевым холестерином в «рыбьих яйцах» имеется еще и лецитин – вещество,
которое снижает уровень холестерина в крови. А потому «вредность» икры
как бы уравновешивается ее «полезностью».
Как выбрать?
Лучшей
тарой для икры служит стеклянная баночка. В такой упаковке вы можете
легко оценить качество этого продукта. Хорошая икра не содержит белых
пленок, осадка и воды. Икринки должны быть одного размера и цвета.
Оранжевый, алый, красный – оттенок икры зависит от сорта рыбы и никак не
влияет на ее качество.
Покупать развесную икру нужно осторожно,
лучше в крупных супермаркетах, где продавцы несут ответственность за
свой товар. Ведь определить на глаз, сколько хранилась икра, невозможно.
Морская капуста
В чем польза?
Главное
богатство ламинарии – йод. Без этого микроэлемента невозможен
правильный обмен веществ. Продукты, содержащие йод, должны обязательно
присутствовать в меню жителей мегаполисов, ведь этот элемент способен
выводить из организма соли тяжелых металлов и другие вещества, которыми
загрязнен воздух больших городов.
Не нужно забывать о ламинарии и
тем, чья работа связана с умственным трудом – йод необходим для
концентрации внимания и хорошей памяти.
Как выбрать?
Перед
тем как покупать капусту, поинтересуйтесь ее происхождением. Самые
полезные водоросли – те, что выросли в холодном Белом и Баренцевом
морях.
Они содержат гораздо больше витаминов и микроэлементов, чем ламинария из тропических вод. Обратите внимание на состав, обозначенный на этикетке.
Морская капуста не нуждается в искусственных консервантах.
Дома
откройте банку и внимательно изучите ее содержимое. Если там сплошное
месиво, морская капуста настолько мягкая, что разваливается на кусочки
от любого прикосновения, – продукт испорчен.
Качественные
водоросли и в консервированном виде должны быть упругими, но не
жесткими. Рассолу полагается быть прозрачным, с приятным запахом
маринада.
Чем еще полезны дары моря?
