Без них не усваиваются витамины А, Е, Д и К, волосы становятся сухими и ломкими, на коже появляются морщины. Жиры нам нужны для выработки многих гормонов и поддержки нервной системы.Зимой они защищают нас от переохлаждения.

Но избыток некоторых видов животных жиров увеличивает количество холестерина в крови. Холестерин входит в состав насыщенных жиров. Больше всего насыщенных жиров содержится в мясе, колбасах, сосисках, сливочном масле, сыре, яичных желтках, цельном молоке, мороженом. Много холестерина в субпродуктах: печени, почках, мозге. Больше всего насыщенного жира содержится в говядине, а меньше всего в телятине и мясе птицы, особенно в грудках.

[]

При приготовлении мяса надо срезать весь жир, который мы видим на поверхности, при варке сливать первую воду после закипания, потому что в бульон вывариваются все вредные вещества, которые содержаться в мясе. Этот животный жир и поднимает уровень холестерина в крови. Он закупоривает наши сосуды и мы получаем инфаркты и инсульты.  Маргарин надо исключить совсем-это очень вредный продукт.

Когда появилась необходимость снизить холестерин, надо больше есть орехи, тыкву, сырую морковь, помидоры, чеснок в небольших количествах, шоколад, продукты, содержащие клетчатку и пектин-геркулес, фасоль, горох, ягоды.

Но роль жиров в организме только вредными свойствами не исчерпывается. У холестерина есть и антагонист. Это тоже жироподобное вещество-лецитин. От него большая польза для центральной нервной системы и печени. Он повышает сопротивляемость организма к инфекциям, препятствует развитию атеросклероза.

Лецитин содержится в гречке, пшенице, отрубях, фасоли, горохе, салате. А в яичных желтках лецитина в 5 раз больше, чем холестерина. Так что 2-3 яйца в неделю съедать нужно. Лучше всмятку.

Но совсем отказываться от насыщенных жиров нельзя. Без них не будет нормально работать щитовидная железа. Просто надо помнить золотое правило, что все хорошо в меру.

                                     http://mika17.ru