Во многих державах имеется почитатели традиционного японского алкоголя – саке. Кто-то именует его «рисовым вином», кто-то «рисовой водкой». Однако оба этих утверждения не более чем неверное толкование вопроса. В действительности саке ни что иное как пиво, которое получают путем сбраживания риса. Фоторепортер Getty Images Буддика Веерасинге (Buddhika Weerasinghe) побывала на японском заводе «Надагику-Содзо», где производят рисовое пиво.

       []

1. Главный технолог Миса Каваиси (Misa Kawaisi) размешивает забродивший рис. На основном количестве производств за весь технологический процесс несет ответственность мастер- представитель сильного пола. Этот завод исключение.





2. Готовое саке разливается по стеклянным бутылкам.



3. Отшлифованный рис промывают ледяной водой.



4. Промытый рис замачивается в специальных сумках. Этот процесс может занимать от нескольких часов до нескольких суток.



5. Главный технолог Миса Каваиси развешивает сумки, заполненные рисом.



6. Следующий процесс после замачивания — пропаривание.



7. Пропаренный рис надо остудить.



8. Работницы завода равномерно распределяют пропаренный рис чтобы охладить.



9. Этот рис тоже надо охладить.



10. Всю массу нужно будет равномерно распределить по полотну



11. Каваиси и ее сотрудница заняты распределением риса.



12. Самая ответственная часть в приготовлении саке – добавление плесневелого грибка «кодзи». Потом начнется процесс брожения.



13. Сырье будет присутствовать в специальных емкостях 2-4 недели до полного завершения брожения.



14. Саке разливается в подготовленную тару.



15. Всего из 2-х составляющих — воды и риса получается в пределах тысячи видов саке.

                   http://telyeintervyu.com/