Чеснок, известный на Руси как «вонючая роза», был привезен из Византии в IX веке и быстро стал популярным среди населения. К XVIII веку он стал одним из самых используемых растений, нашедших применение не только на кухне, но и в народной обрядовой культуре.
[]
В русской кулинарии чеснок использовался с его появления на Древней Руси. Он стал неотъемлемым ингредиентом практически каждого русского блюда, вызывая недоумение у иностранных гостей своим резким запахом. Однако простолюдины на Руси ели простой крестьянский «бутерброд» — ломоть черного хлеба с посоленным чесноком.
Славяне также добавляли чеснок в пиво, вино и квас. В Российской империи пользовался популярностью полугар — алкогольный напиток, настоянный на перце и чесноке, который имел жгучий привкус и сильный аромат.
Чеснок был также использован как лекарственное средство на Руси. Он считался универсальным снадобьем от всех болезней и имел дезинфицирующие, отхаркивающие, противоцинготные, мочегонные и другие медицинские свойства.Доказательством этого служит выдержка из статьи одной американской газеты, в которой зафиксировано, что «Чесночное масло — хорошее средство от зараженных ран. Эти сведения дошли до нас из далекой страны — России». Военные медики России использовали чеснок как антимикробное средство, а во время Великой Отечественной войны он получил прозвище «русский пенициллин».
Русские считали чеснок магическим овощем из-за его аромата и вкуса. Они верили, что чеснок может защитить от злых сил и помочь в схватке с дьяволом. Люди носили надкусанный зубчик чеснока в кармане, чтобы избежать сглаза, и вплетали перья чеснока в косу невесты, а жених прятал их в обувь. Беременным рекомендовалось носить чеснок за пазухой или вшивать его в одежду, а роженицы могли избавиться от него после сорокового дня. Для защиты младенца, чеснок вешали на его запястье и натирали его грудь и ступни чесночной кашицей. Перед крещением мать разжевывала чеснок и дышала на ребенка, а зубчики чеснока прятала в его одежду при выходе на улицу. Традиционным украшением русской избы была гирлянда из высушенного чеснока, которую вешали на кухне, окнах и дверях для защиты дома от злых духов. Часто подобные бусы также использовались для защиты коров и лошадей от болезней и порчи.
https://cyrillitsa.ru/
