Что подают к шампанскому

         Шампанское является апперетивом – напитком, который стимулирует аппетит, поэтому его всегда подают в начале либо перед основным приемом пищи. Соответственно и закуска тоже должна быть легкая.

         Выбор закусок зависит от сорта шампанского, вернее от содержания в нем сахара и сорта винограда, из которого оно производилось. Существует винный этикет и рассматривать закуску мы будем, согласно нему. 

         Сыр. Это самая традиционная закуска к шампанскому. Обычно на стол ставят нарезку различных сортов сыра. Есть правило – чем слаще шампанское, тем насыщенней должен быть вкус сыра. К сухим сортам шампанского подают камамбер, бри.

         Морепродукты. К сухим и полусухим сортам шампанского принято подавать суши, жареную рыбу. Но при приготовлении закуски не следует использовать лимонный сок, так как он не сочетается с шампанским. Для шампанского брют в качестве закуски подходят бутерброды с красной и черной икрой.

         Мясные закуски. К сухому шампанскому рекомендуется подавать вареную или тушеную курицу. Однако, если вы добавляете сухофрукты к курице, то эта закуска уже подойдет к полусладким сортам шампанского. К розовому шампанскому подходит утка 9можно с яблоками). Свинина и говядина считается тяжелой пищей, которая портит вкус шампанского, поэтому согласно винному этикету, их не подают.

         Супы в качестве закуски под шампанское – это не те супы, которые мы сразу представляем в своем уме и кушаем каждый день. под шампанское принято подавать охлажденные супы и супы-пюре, они отлично сочетаются с различными сортами шампанского. Единственное, они не должны быть слишком острые или слишком ароматные, иначе специи испортят вкус шампанского.

         Пицца. К сухим и полусухим сортам шампанского и даже к розовому, пицца будет выступать неплохой закуской. Но она не должна быть горячей, не должна быть острой.

         Десерты. К полусухим сортам шампанского идеально подойдут яблоки и клубника, а также выпечка из этих фруктов. К сладким сортам шампанского принято подавать мороженое, пудинги и торты. Только в этих десертах не должно быть кофе и других продуктов, которые имеют ярко выраженный вкус, иначе изменится вкус шампанского.

         Шоколад. Обычно шоколад мы всегда используем в качестве закуски к любому шампанскому. А на самом деле шоколад, который подают к шампанскому, не должен содержать какао, поэтому единственный вариант – это белый шоколад. 

         Итак, запомните, что к шампанскому НЕ подают:

• Черный и молочный шоколад (он перебивает вкус, и если вы где-то на торжественном приеме видите это сочетание – знайте, что скрывают низкое качество шампанского)
• Продукты, обладающие ярко выраженными вкусовыми качествами – чеснок, лук, лимон, кофе
• Красное мясо
• Восточные сладости

Закуска, которую вы подаете к шампанскому, должна подчеркивать утонченный вкус шампанского. И чем дороже напиток, тем проще должна быть закуска, чтобы ощутить вкус шампанского в полной мере.         

           Сочетание шампанского с другими напитками

Шампанское не рекомендуется смешивать с другим алкогольными напитками. Но на самом деле в нашей жизни шампанское всегда переходит в более крепкие напитки. Только помните главное правило – градус можно только повышать, но не понижать.

Из безалкогольных напитков к шампанскому подходят соки.

                   Источник:  http://www.domsovetof.