Козлобородник пореелистный – покрытосеменное двудольное травянистое растение, относящееся к семейству Астровые. Козлобородник достигает в высоту 60 см. Стебель прямостоячий, покрыт листьями. Листорасположение очередное, лист простой форма листовой пластинки варьирует от ланцетовидной до линейной. Козлобородник пореелистный имеет однополые цветки пурпурного цвета. Венчик среднего размера диаметром до 5 см, по бокам окружен прицветниками зеленого цвета. Плод представлен сухой семянкой, которые имеют придатки и волоски.

[]

Распространение козлобородника

Козлобородник возделывается на территории Северной Америки, Прибалтики и странах западной Европы. В окультуренном виде известен с древних времен как лекарственное растение. На территории Российской Федерации широкого признания и распространения не имеет. Является редковозделываемой культурой.

Экология произрастания козлобородника

Растение является холодостойким, после окучивания легко перезимовывает. Наиболее благоприятной для роста температурой является +15-20°С. В связи с влаголюбивостью, желательно поливать козлобородник 2 раза в неделю. При почвенной или атмосферной засухе наблюдается огрубение корнеплодов. Растения начинают цвести, в корнеплодах накапливаются ядовитые вещества, что делает их несъедобными. Очень требователен к минеральному питанию почвы: при отсутствии или малой концентрации рост очень медленный, части растения почти не развиваются.

Козлобородник пореелистный предпочитает нейтральные и слабощелочные почвы. Хорошо растет на рыхлых богатых органикой легких суглинках и песчаниках. Возделывание на уплотненных и глинистых почвах с большим количеством навоза приводит к сильному ветвлению корнеплодов, что снижает их качество и урожай.

Пищевое предназначение козлобородника

Культура возделывается из-за прекрасных вкусовых качеств корнеплода, который содержит около 15% углеводов, минеральные соли, белки, витамины и микроэлементы. По своей вкусовой гамме превосходит скорцонеру испанскую. Обладают нежным сладковато-пряным вкусом в свежем виде. При термообработке(в вареном виде) напоминает устрицы или рыбу. Корнеплоды могут употребляться как самостоятельное блюдо либо в жареном, отварном, запеченном и тушеном виде. Добавляются в соусы, пловы приправы и т.д. Молодые листья козлобородника используются в качестве ингредиента в салатах. Сушенные и измельченные корнеплоды по вкусу напоминают суррогат кофе.

Посев и уборка козлобородника

Перед посадкой перекапывают почву глубиной 25-40 см, в нее вносят перегной, компост и минеральные удобрения. Сажают козлобородник семенами в открытый грунт, приблизительно в конце апреля. Созревание корнеплодов заканчивается в октябре.

Гибриды и сорта козлобородника

• Широко распространенным является сорт Мамонт
• Медицинское предназначение

Козлобородник пореелистный считается ценным диетическим продуктом, так как обладает низкой калорийной ценностью, повышает аппетит и является высокопитательным. В составе углеводов преобладает инулин, что делает его ценным продуктом в питании людей, страдающих сахарным диабетом, ожирением и хроническими заболеваниями ЖКТ.

                     http://gardenstar.ru/