Правильно подаем блюда и напитки

Мясо подают небольшими нарезанными ломтиками с гарниром, овощами или салатом.

Если вы подаете большую рыбу, следует ее предварительно очистить от костей. В случае если такое блюдо подается целиком, обычно оно занимает центральное место. Различные соусы, гарниры или картофель к рыбе подают в отдельной посуде. Не следует гарнировать ее жареным картофелем, к ней лучше подходит отварной. Перед каждым сидящем гостем должны стоять небольшие тарелочки, справа от них кладут нож или лопаточку (для отделения костей), с левой – вилку. Иногда подают две вилки, где правая используется для отделения костей, но все же рыбу принято есть с помощью вилки и ножа. На заметку: неплохо к рыбе подать лимон.

С правой стороны разливают напитки, правой рукой держат бутылку и наливают в стакан, стоящий на столе. Чай или кофе подают в горячем виде. Без громких звуков небольшими глотками отпивают напиток (не следует забывать, что пробовать напиток ложкой – неприлично). Со стола чашечку поднимают вместе с блюдцем левой рукой, затем правой рукой берут чашку и подносят к губам, блюдце остается в левой руке до тех пор, пока напиток не будет выпит. По правилам этикета ложечку кладут только в стакан из стекла, в фарфоровый не кладут. Размешивать сахар следует недолго и бесшумно, после чего оставляют ложку на салфетке или на закусочной тарелочке. В случае если чай или кофе доливают, чашку приподнимают вместе с блюдечком. Сахарницу на стол ставят со специальной ложечкой или совочком, кусковой сахар – со щипчиками.

Фрукты очень украшают стол.

Но научиться правильно их подавать и есть – тоже искусство. Если для фруктов поданы вилка и нож, руками кушать их не следует. Рядом с тарелкой ставят блюдечко, в которое кладут веточки, косточки, семечки или кожуру. Яблоки и груши нарезают половинками или четвертинками и едят их с помощью вилки. Апельсины чистят с помощью ножа, мандарины – руками, виноград держат левой рукой, а правой отрывают ягодки. Сливы разламывают напополам. Абрикосы и персики разрезают ножиком, очищают и едят небольшими кусочками. Вишню и черешню подают вместе с веточками в небольших тарелках и дополнительно ставят рядом десертную тарелочку и чайную ложечку (ее кладут справа). Веточку от черешни кладут в дополнительную тарелку, косточку выплевывают на ложку и кладут вместе с веточкой. Клубнику следует подавать очищенной от зелени. Кусочек арбуза следует освободить от семечек и на вилке отправить в рот.

Такие кондитерские изделия, как торт или пирожные с кремом кушают десертной вилкой или ложечкой, а сухую выпечку едят рукой, откусывая небольшие кусочки. Различные жирные пончики нарезают десертной вилочкой в тарелке и едят вилкой.

Конфеты без обертки предлагают гостям в вазочке или коробочке. Мармелад и конфитюр накладывают десертной ложкой в отдельную вазочку и с помощью ножа намазывают на хлеб.

Во время застолья все использованные приборы и тарелки собирают стопкой, подходя с правой стороны, при этом поднос держат в левой руке. Не кладут тарелки стопкой, если в них находятся приборы.

Все вилки, ножи, лопатки и ложки кладут на поднос рядом с использованными тарелками.